La lucha por el alimento provocó que la raza humana diera un paso decisivo y evolucionara desde los sistemas de caza y recolección hacia la agricultura, lo cual a su vez dio lugar a la construcción de asentamientos y al origen de las ciudades.

Con el tiempo hemos desarrollado una relación complicada y contradictoria con los alimentos. Si bien se trata de un elemento definitorio de las diferentes culturas en todo el mundo y es una fuente de inmenso placer —una comida deliciosa es la excusa perfecta para disfrutar de la compañía de familiares y amigos—, el modo y el lugar en que esos alimentos se producen han contribuido en gran medida a las crecientes crisis de hambruna y obesidad crónicas, así como al cambio climático y a la pérdida de biodiversidad.

Debemos aspirar a una transformación de la producción de alimentos y los sistemas alimentarios hacia formas más racionales en todo el mundo, un proceso en el que los arquitectos, urbanistas, diseñadores e ingenieros tendrán un papel activo.

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